網紅餐廳

過去開店要想生意好，得靠口耳相傳的「口碑」，而這種「甲好道相報」的口碑傳播方式，還是有其地域性的侷限，例如當年位於台北市的「鼎泰豐」，它的小籠湯包再怎麼好吃，最多也就在台北市有名聲而已，遠在新加坡、馬來西亞的饕客，就不太可能聽過「鼎泰豐」的大名。

自從有了網路之後，這「口碑」挾著網路無遠弗界的傳播力，一家店的名聲可藉著網路的「口碑」傳遍全世界，於是「網紅」這個新名詞就逐漸流行起來，人有網紅直播主，店也有網紅名店，餐廳也一樣，靠著網紅吃客的貼文介紹(也許是業配文)，只要紅火起來，不管你店開在哪? 都會有遠從全世界各地慕名而來的客人，捧著手機，照著Google Maps所指示的路線，一路摸到網紅餐廳。

按我的經驗，在歐洲，只要看到店內坐著一票東方人面孔，每上一道菜就先用手機拍照打卡的，這家店肯定就是被網路所捧起來的「網紅餐廳」，還有就是餐廳坐落的位置很奇怪，既不是在人來人往的商業大街，也不是在餐廳酒吧林立的餐飲密集區，反而位在沒甚麼市面的的住宅區，甚至荒郊野外人煙稀少的地方，卻看到一票人站在外面排隊等進場，這也肯定是靠網路「口碑」紅起來的餐廳。

這次我在匈牙利的布達佩斯，就體驗了兩家符合上述定義的「網紅餐廳」，若問亞洲的遊客，要去歐洲的布達佩斯玩，當地有甚麼好吃的餐廳? 那肯定是沒概念的，沒概念不打緊，這年頭只要掏出手機拜訪谷哥大神，立馬就有概念了，在網上選定了心中理想的餐廳，若怕排隊吃不上，還可以在出國前就先用網路訂位，反正一機在手，一指搞定。

於是當你拿著手機摸到那家餐廳時，會赫然發現跟你有著同樣行為模式的所有亞洲遊客，全都聚在一起了，大家都是衝著網路上的介紹貼文，不約而同地都選擇了同一家餐廳，這就符合了網紅餐廳的第一特徵，滿餐廳的東方外國客人，彷彿這家餐廳是專門招待外國觀光客似的，而我也是其中之一的外國觀光客。

首先介紹這家叫"Menza"的餐廳，餐廳的位置倒不奇怪，位在市中心區的公園綠地徒步區周邊(靠近李斯特音樂學院)，沿著綠地徒步區，兩旁開滿了各式餐廳，咖啡廳，歐洲人特別喜歡坐戶外，所以各家店門口都布滿了遮陽棚及桌椅，夏季天氣好的時候想必是高朋滿座，然而我去的那一天，天氣並不好，下著細雨，氣溫只有4度，中午時分各家餐廳也才剛開張，整條街望去，戶外的座位幾乎沒人坐在外面淋雨吹冷風，只有一家餐廳例外，在別家餐廳還在"等無人"的時候，它的門口已經排起了人龍，於是你就可以很肯定的確認，這家中午才剛開張，門口就排滿人的餐廳，一定就是傳說中的"Menza"餐廳。

在布達佩斯的最後一天晚上，我又造訪了另一家據說已有百年歷史的餐廳"Kiskakukk"，它就符合「網紅餐廳」的第二種特徵，餐廳位在遠離商業大街的一般住宅區內，門口也沒有很顯著的招牌，如果我是一般的過路客，恐怕經過時都不會注意到這裏有一家餐廳。然而，既然是慕名而來，當然是捧著手機，一路跟隨谷哥大神的指引，才找到這家外觀不起眼的餐廳，在我之前，已經有幾位東方面孔的觀光客(符合第一特徵)推門進店，店內那位經常出現在網路貼文的戴眼鏡老侍者，直接問他們有訂位嗎? 一聽說沒訂位，立刻面有難色，表示今晚本餐廳訂位已滿，恕難招待，沒想到那幾位觀光客還不死心，一直跟他盧還不死心，說甚麼遠道而來，沒吃到將抱憾終身，那老頭侍者翻了一下訂位簿，要求他們必須要在一小時內結束用餐，最後才把這幾個"盧小小"的客人帶進櫃台後面的小房間用餐。

講了半天，這兩家網紅餐廳的菜色到底怎樣? 其實菜色並不是這篇文章的重點，因為網路上一堆介紹菜色的貼文，不用我再來錦上添花，我只是透過這兩家網紅餐廳，見識到了網路「口碑」無國界的宣傳力量，不過我還是總結一下這兩家餐廳的特色:

Menza餐廳: 年輕時髦，充滿活力，侍者也都是年輕人，餐廳的經營也跟得上網路時代，並能充分利用網路的便利與特性，訂位紀錄是以平板電腦管理，其菜單也可以在網路上以多國文字顯示，最重要的是除了文字敘述外，每道菜都附有照片，可以讓客人對菜色一目了然，這家餐廳的菜色也都偏重年輕人的口味，例如我就在這家餐廳點了漢堡餐，我必須說它的漢堡還真是不錯吃。

Kiskakukk餐廳: 既然是百年老店，店內的裝潢當然就充滿著歷史的氣息，侍者也都是上了年紀的老頭，應該對網路或電腦的操作比較陌生，所以它的訂位還是非常傳統的用手寫記錄在訂位簿子上，餐廳內燈光較昏暗，給人一種吃燭光晚餐的氛圍，店內的菜單除了文字以外，並沒有附上照片可供參考，你就要想辦法從網路上的照片去跟菜單的內容比對，此外它的菜色也是幾乎百年不變的「經典菜色」，例如香煎鵝肝，香酥鴨或鵝腿等，搭配著悠緩的古典音樂，恐怕不是年輕人喜好的調調，應該比較適合我們這種「老灰仔」。

後記:

為了吃這兩家網紅餐廳，我其實錯過了在住宿旅館附近的許多各色餐廳，我住在布達佩斯Nyugati pu火車站與捷運站旁的Radisson hotel, 四周交通便利，當然也是餐館林立，而我卻偏偏捨近求遠，還要花車錢去光顧所謂的網紅餐廳，就位在火車站旁，號稱最美麗的麥當勞餐廳，我沒坐進去體驗那像皇宮般的天花板，像圖書館般的照明燈，只拍了一張照片算是到此一遊，旅館旁還有一家中式餐廳叫"Fu mester restaurant"中文可以翻成「傅師傅」，港星陳小春當年來布達佩斯拍戲時，天天來這家餐館報到，我有天下午因肚子餓(早上旅館的早餐吃得太撈本，中午沒肚子吃中飯，撐到下午四點就不行了)，於是就近來到這家中餐廳，由於不是網紅餐廳，也不是吃飯時間，店內就我一桌客人，我點了一盤楊州炒飯，其實老饕們都知道，點楊州炒飯是有學問的，一家中餐廳師傅的手藝好壞，一盤蛋炒飯或楊州炒飯就能試出高下，聽到廚房內炒鍋霍霍的炒飯聲，炒鍋的香氣已經飄逸到廚房外，讓人口水直冒，肚子也咕嚕咕嚕叫，等炒飯上桌時還冒著熱氣，粉紅色的蝦仁，綠色的青豆，黃色的蛋花，米粒晶亮、顆粒分明，我把這盤楊州炒飯扒得一粒米都不剩，這才是我在布達佩斯吃過最好吃的一頓飯。