新加坡美食的愛與恨

若問我到新加坡第一件事要幹什麼？

沒有懸念，就是先衝到位於牛車水的美食檔(Chinatown Food Court)，去幹一碗永祥興的釀豆腐，但能不能如願吃得到，還得看有沒有那個命，根據我的個人記錄，十次上門，平均會吃八次閉門羹。

為何吃到的機率如此的低？話說永祥興在牛車水美食檔可是出了名的「難吃」到，別家店面生意是從早做到半夜，任何時間到牛車水美食檔不怕沒吃的，唯獨這家店「早去吃不到，晚去排不到」，老闆要到上午11點左右才會開門，但先別急，開門不等於有得吃，你還要等他把那一大鍋水燒開了，釀豆腐下鍋煮熟了才能開賣，就在等老闆燒水開鍋時，陸陸續續就有人開始在店門口排起隊了，這幅排隊等老闆開鍋的戲碼天天上演，看在附近店家的眼裡真是又嫉又恨，而這排隊的場面一直要排到下午4點左右，老闆娘就會出來趕人，因為店裡沒貨了，賣完了，明天請早，你說生意做到像他那樣的，像話嗎？

這次來新加坡，搭早上9：25的飛機，預定13：50到達，訂的旅館就在珍珠大廈隔壁，到牛車水過條街就到了，照理說吃到的機會很大，沒想到飛機在桃園機場就delay, 先是晚到，上了飛機後因機場壅塞，又多等了30分鐘才起飛，到了新加坡已經是14：30。

15:20趕到旅館check in, 拿到房卡後把行李一放就衝出來，15：40走到牛車水，老遠就看到了排隊的人潮還在，永祥興招牌燈還亮著，心裡的石頭就放下了，心想還不到4點，排到應該沒問題，但就當我走到隊伍後面時，老闆娘竟出來趕人了，她數了前面幾個人之後，就說後面的別排了，明天請早，頓時我眼前一黑，差點昏倒，只恨今天飛機若沒延誤, 我應該就能排到了，沒想到千里迢迢趕來，竟又吃了閉門羹。

失望之餘，還是照往例，只有到對面那家從早賣到晚的「高記釀豆腐」報到，你說犯不犯賤？

繼下午飲恨未吃到永祥興的釀豆腐之後，晚上這頓飯可不能再吃閉門羹了，這樣新加坡就算白來了。

晚上吃甚麼呢？當然也是吃要排隊的(真是十足的犯賤)，牛車水的美食小吃，除了客家美食釀豆腐外，港式燒臘店也有好幾家，但最近最夯的應該算是獲得米其林一星的「了凡油雞飯、麵」，這家原本開在牛車水的美食攤位，因為榮獲一顆星之後，一夕爆紅，成了牛車水另一家整天有人排隊的美食攤，大概生意太好，老闆也發財了，在台灣也開了好幾家分店，而原本開在牛車水美食檔內的攤位，因為每天人潮洶湧，為了不給附近店面造成困擾，老闆另外在牛車水附近的一樓開了正式的餐廳(吃飯終於有冷氣吹了)。

我本來想晚一點才去吃晚飯的，因為下午4點才含恨光顧了「高記釀豆腐」，但還好有上網查了一下營業時間，我去，哪有人晚上8點就打烊(名店就是矯情)，當下立馬從旅館衝出來，趕在7點前進餐廳，雖然也是要排隊，但至少不會被老闆喊「油雞賣完啦，明日請早」。

這家牛車水美食檔出身的餐廳，雖然榮獲米其林一顆星，但各位可千萬不要抱著法式料理餐廳的嚮往，以為是燈光美，氣氛佳，擺盤優雅，除了美味外還講究用餐氣氛的那種餐廳，它還是維持著在美食檔擺攤的那種「吃粗飽」的格調，只講求味美好吃，沒別的。

還有，除了油雞外，叉燒及燒肉也是雙絕，無愧是好吃的港式燒臘餐廳。