塔城街牛肉麵

鄭州路38巷原本是一條幽靜的小巷，周邊區域從日據時代就是鐵路局的員工宿舍，低矮的日式平房加上狹窄曲折的巷弄，汽車根本開不進來，唯一勉強可以行車的就是38巷這條主要的巷道，從中興醫院正對面通到忠孝西路。三十年前台北市最繁華的西門町、最熱鬧的中華商場就在附近，但似乎絲毫不影響這裡的寧靜，它就像大多數的眷村社區一樣，時光好像凝滯在歷史的某一個時空中。

民國六十年初，我在台北念海專的時候，每天上下學都要在北門塔城街轉215公車，塔城街公車站牌旁的小巷是鄭州路26巷三弄，走進三弄，穿過4弄，來到鄭州路38巷的丁字路口，當時巷弄口的右側只有一家麵攤子，因為是路邊攤，所以也沒招牌，我從來都不知道這家麵攤叫什麼名字，只知道這家麵攤的牛肉麵「俗擱大碗」，它的小碗份量比別家的大碗還大，碗裡的麵條裝得得快滿出來，上面的牛肉堆得跟山一樣，這就是號稱「看不見湯的牛肉麵」，而且最重要的是除了牛肉多、麵條份量足之外，這家麵攤的牛肉麵還真他媽的好吃(God damn good)。

我記得當時桃源街牛肉麵小碗的已經賣到80元了，這家看不見湯的牛肉麵一碗要多少錢呢？

50元？  太貴。

40元？  不用。

難到只要30元？  還有找。

一碗牛肉麵只要25元，不用懷疑，你沒看錯，真的！一碗堆得跟山一樣的牛肉麵只賣25元，當時鄭州路38巷只有這一家麵攤，衝著份量足、料實在、味道鮮美又價格低廉，雖然位在僻靜的小巷裡，可是就靠著「甲好道相報」的口碑，成了勞工階層、計程車司機及學生們最愛光顧的麵攤，這家麵攤的麵碗尺寸也充分的反應出它的顧客階層，靠出賣勞力討生活的勞工們，正值青春發育期的學生們，一碗普通湯碗尺寸的小碗麵是不夠塞牙縫的，這家的中碗麵我曾經叫過，不過是兩個大男生一起合吃的，至於大碗有多大呢？你可以試著想像當兵時部隊發的洗臉盆有多大？

在大陸的時候，曾經看過民工蹲在路邊吃中飯的情景，也是一個大臉盆，裝著不知道有幾斤重的米飯(大陸吃飯算斤兩的)，上面鋪著一些菜，旁邊一個大鋼杯裝著湯，就這樣大口的趴飯，十幾分鐘就把我一星期也吃不了的米飯趴個精光，還把湯倒在臉盆裡將剩下的米粒洗刷乾淨再一口喝乾，看得我目瞪口呆，不敢相信他哪來那麼大的肚子能裝下一臉盆的菜飯？同樣的情景當年在塔城街的麵攤上我也曾目睹過，而麵攤的老闆對於這些苦命的勞工朋友算是仁至義盡，除了提供臉盆大的海碗份量讓勞工們能吃得飽，而且麵條牛肉絕對蓋過碗，讓你看不見湯，因為麵條多，湯不足，所以老闆還免費加湯，讓你吃個過癮，如果連臉盆大的份量都還不夠餵飽，沒關係，加個5元，老闆再給你打上半臉盆的湯麵，在這裡吃麵真是大胃王的天堂啊。

塔城街牛肉麵「甲好道相報」的口碑不但吸引了無數吃麵的客人，也引來了其他的麵攤陸續在巷內做起生意來，起初是在26巷4弄的左側巷口，就是在原來右側巷口麵攤的對面也擺起牛肉麵攤來，然後在這兩家麵攤的對面，也就是38巷與26巷4弄的丁字路口，開了一家專門賣現榨柳丁汁的攤位，除了流動性的攤位外，38巷的在地居民眼看吃麵的人潮洶湧、絡繹不絕，也動起腦筋來想分一杯羹，於是紛紛將住家圍牆打掉改建成店面，有本事煮的就自己開起麵店來，沒手藝的就將店面租給別人經營，到民國七十年左右，鄭州路38巷這個原本寂靜的台鐵宿舍區，已經成了台北市有名的「牛肉麵街」了，雖然這條巷子是屬於鄭州路，但是大多數人還是習慣稱它為「塔城街牛肉麵」。

塔城街的牛肉麵若以老饕美食的標準來看，也許永遠難登大雅之堂，我有一位平日「錦衣玉食」的朋友，「誤信」我的推薦，特地紆尊降貴的跑去塔城街吃路邊麵攤，結果「嚇」到落荒而逃，據他事後形容如下：

麵攤四周滿地泥濘，老闆是站在墊板上煮麵，餿水桶就在旁邊，一個大鐵盆裡裝著滿滿油膩的麵碗，洗碗的歐巴桑蹲在地上來不及的洗，旁邊還有忙著切酸菜的，整捆的酸菜也沒有洗就直接切碎端上桌，麵攤煮牛肉的鍋活像煮「ㄆㄨㄣ」(豬吃的餿水)，一大碗麵條份量也像是「餵豬」一樣，牛肉粗糙且腥味很重，光看麵攤四周的衛生環境就已經令人作嘔了，那麵根本連三分之一都吃不下，丟了麵錢就趕快走人。

這位朋友形容得一點也沒錯，在塔城街吃牛肉麵就是這副情景，相信很多人看到這裡都會點頭同意，然而，環境簡陋但是份量多、料實在、味美又價廉的塔城街牛肉麵，在許多中下階層的老百姓心目中卻是有著革命情感的牛肉麵，也許塔城街的牛肉麵粗糙不夠「精美」， 但其可貴之處在於真材實料，當年我還是窮學生的時候，從一碗25元開始吃起，十年以後也不過漲到35元一碗，從當年坐公車來吃牛肉麵，到後來開車付比一碗牛肉麵還貴的停車費來尋找從前的口味，很多店家剛開始口味不錯，靠著客人的口碑逐漸建立起聲譽，但是隨著生意坐大，久而久之就會慢慢變調，忽略了真材實料才是吸引客人前來的最重要因素，而26巷4弄右側的那家沒有招牌的麵攤，從不曾讓我失望過。

然而最近一次回台灣的時候，卻晴天霹靂的發現這條牛肉麵街已經不存在了，望著原本熙來攘往人潮擁擠的巷道又回復了它原本的寂靜，空蕩的長巷寬敞了許多，也平添幾許蕭瑟，世事無常，塔城街的牛肉麵歷經30年的繁華昌盛，如今竟成了台北人的回憶。

牛肉麵 04 - 鄭州路38巷建宏牛肉麵(已搬至洛陽街45-6號)

分類：美食小吃吃透透

2006/09/07 21:17

位於中興醫院對面的鄭州路38巷牛肉麵是許多人的回憶. 整條巷子都是賣牛肉麵的, 每家用料口味不同, 香氣不同,

這家鄭州路38巷10弄1-1號的牛肉麵, 沒有招牌, 憑的是口碑, 24小時營業. 攤子就開在大樹下面, 即使夜深人靜, 都有十幾個客人在吃麵. 我第一次在這吃麵時真的是聞香下馬 ........ (下機車啦).

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價目平實來自於薄利多銷 

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麵用的是上乘的麵, 煮熟了並不會浮在水面顯然沒有不良的人工添加成份, 寬厚的家常麵加上滿滿的澳洲牛鍵(切約1.5cm厚), 牛肉的數量多到把麵整蓋住, 老闆說: 這可是一箱四千多塊的批發價, 不偷工減料的!! 這樣一碗小碗的可能比別人家大碗的還大50%, 才賣70元!! 在加了酸菜與辣油後, 整個氣味都不一樣了~ (敬告: 即使是小碗的能吃完也很厲害了, 我吃一碗可以撐一整天)

小菜尖尖的一盤只要20元, 像豆干絲有一般店家兩盤的份量, 而豆干只是淋上普通的醬油膏(請自己動手), 但是卻能保有豆的香味. 麵吃一半還能加湯, 老闆比你還捨得喔!! 曾幾何時, 這裡的麵店因時空因素大致上都遷走了, 我們怎樣能再有幸吃到這樣原味的小吃呢?

建宏牛肉麵現已搬到洛陽街45-6號(中華路福星國小旁), 仍為24小時營業.

我知道再也回不到過去了，如此令人感到哀傷的標題，起因於一碗難吃的牛肉麵...，我今天吃了一碗超難吃的牛肉麵，一邊吃硬到不行的刀切麵條，一邊想念以前塔城街鄭州路那邊的牛肉麵，因為道路拓寬的緣故，塔城街鄭州路那條細細長長巷子裡無數攤的牛肉麵店消失無影蹤了，粗的細的手拉的刀切的..，各有各的滋味..，雖然很多人無法接受那邊髒亂的環境，我總是抱著不乾不淨吃了沒病的心態，N年如一日繼續前往吃下一碗又一碗的牛肉湯麵..，我最喜歡有一顆大樹下的那家刀切麵，牛肉湯麵好吃..乾拌麵也好吃...，又Q又彈牙的麵條令人無法忘懷...，加上往巷子後方走掛著燈籠的那家魯味以及辣到爆的辣椒醬油，最後再來一杯加滿糖精跟色素超甜卻超淡西瓜汁或是冬瓜茶...，這是我心目中最完美的絕配套餐...，如今都沒有了...再也回不到的過去...令人如此感傷...，其實讓我很感傷的還有我家那邊的金葉鹹酥雞跟徐家蚵仔麵線啦...，金葉鹹酥雞也是從此就消失了，還好徐家蚵仔麵線搬走之後我又去找到他了...，看到他招牌的一瞬間差點喜極而泣...，真是夠了...

Part Two， 2005/9/28 老鄭..你終於回來了...

終於在網路上找到了鄭州路牛肉麵的一些遷移資訊，真是讓人感動得想流鼻涕，隨著時間的過去，物換星移，生活週遭的感動一一流失殆盡，找時間再慢慢去把每一間店拍各照，彌補我回憶裡的缺憾...，真是太開心了....


以下文章引用自萬寶投顧網站

主　題： Re:久違了『老鄭牛肉麵』...
作　者： 市井小民

發表日期： 2005/7/13 下午 10:43:20　 IP: X.X.66.155

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日前經過台北鄭州路牛肉麵街，把所有的遷移告示的資料都抄下來整理如下：

仍在牛肉麵街裡面的攤位有三家：
小吳/建宏/小潘

搬到附近三分鐘腳程內的：
鄭州路牛肉麵→ 原址的民宅正後方，從原址旁巷子進去，連續三個右轉即見隴成川味牛肉麵 → 走出牛肉麵街右轉，快到塔城街之前的市民大道路邊老劉刀切麵 → 逆向退出牛肉麵街，隔著忠孝陸橋對面巷內，洛陽街45-8號

稍微再遠一點點的：
擱再來牛肉麵→ 西寧北路52號 (長安西路海霸王對面)
小吳牛肉麵 → 西寧南路63-1號 (一樂園飯店對面)
青島牛肉麵 → 漢中街35-21號 (武昌街附近)
美濃刀切麵 → 昆明街30號 (洛陽停車場附近)

搬得最遠的有：
林胖子牛肉麵→ 東園街16號 (萬華)
老王(原小吳)→ 三重信義街56號 (下台北大橋右轉三和路一段附近)
原址現在牛肉麵小中大碗的價位依序是 60/70/80 NT
但是搬走變成正常店面的，可能會因為有房租成本，價位調高一點點
例如擱再來牛肉麵，小中大碗的價位依序是 70/80/90 NT

僅供大家參考啦，但請別問我 [搬走的小吳牛肉麵] vs [沒搬走的小吳牛肉麵]vs [老王(原小吳牛肉麵)]這三家有什麼差別，我只是照抄啦

Part 3 2005/10/31 真讓人傻眼..

前幾天跟朋友去光顧老劉，搬到洛陽停車場旁的店面又大又寬敞明亮，因為一時尿急所以請朋友幫我點餐，後來麵送來時，根本是傻眼了.. 我朋友以為我很餓，所以幫我點了一個中碗湯麵，他自己也點了中碗牛肉麵，老板送來兩個臉盆的麵 =.=""..，老闆娘還很熱情來跟我說"吃不飽要說哦! 看是要在加湯還是加麵，我們這邊加湯不用錢啦..沒吃飽加五塊給你再一碗麵......"，雖然整個麵店場景已經跟以前完全不同了，老闆娘的熱情不變哦...，不過我還是吃不完..，已經是拼命吃了Q_Q~~，我朋友也嚇到了..，再餓還是點小碗吧...，感到一點點小幸福...找到ㄧ家了哦^^Y...

1. 今天又上網找了一下資料
   只找到說是因為都市計畫變更還有要蓋新的松山線捷運..
   都市一直在進步
   回憶一直在消失
   動物園搬到木柵
   北淡線拆除
   中華商場拆除地下化
   塔城街牛肉麵消失
   光華商場拆除遷移
   what's next on ?

作者 Elmo — 16 March 2006， 16:46

2. 到底是蝦米原因搬走的阿...害我前陣子去找的時候瞎了一陣子....靠....推薦青島這家...他的份量對於女孩子還講較剛好...湯頭跟麵條也贊拉...

作者 mayhew — 16 March 2006， 15:16

3. 以前塔城街那邊的確都是男生去吃居多，女生對於那種飲食環境接收度都會比較低，我去日本也會在車站的立食麵店吃飯，幾乎都是神色匆忙的穿西裝有點年紀的上班族居多，不過我還蠻喜歡去那邊吃飯的，一方面是便宜，一方面是我喜歡吃烏龍麵!

作者 Elmo — 16 March 2006， 10:29

4. 勾起回憶....hihi...
   我以前在台北讀書時常會跟朋友去塔城街吃牛肉麵
   因為我那位朋友超愛的
   可是我就是沒有很喜歡
   食客幾乎是男的
   看大家都呼嚕呼嚕的吃，
   而且超油，連碗盤筷子地板都很油

雖然我不喜歡，可是很奇怪的...有時去還要等位子，那裡真的很有名氣喔

這是之前在網路上找到的資料：

1.擱再來 大碗公牛肉麵
 西寧北路52號(海霸王對面)

2.小吳牛肉麵
 西寧南路63之1號(ㄧ樂園飯店斜對面)

3.老王牛肉麵
北縣三重市信義街56號

4.林胖子牛肉麵
東園街16號

5.美濃現做刀削麵
昆明街30號(洛陽停車場旁)
北縣三重市中山路112號

6.青島牛肉麵
漢中街35之21號

7.老劉刀切牛肉麵
洛陽街45號之8