法式焗田螺

說起法國美食，除了鵝肝、松露料理外，還有一道焗烤田螺也是法國名菜，不過這道菜我在台灣的法國餐廳多半不會點，因為吃了會令我失望，目前還沒有一家能夠做到讓我吃了點頭微笑的，法國南部有一個靠海的城市叫LE HARVE，那裡有一家法國餐廳已經有四百多年歷史了( 咱們明朝時代就開張了)，館子內掛滿了各國政要名人的照片，起初我對吃田螺有一點抗拒，儘管侍者以誇張的手勢保證他們家的田螺絕對美味，但我們四個人還是只點了半打田螺試試口味，只見侍者端來一個高架盤，盤上有六個洞，每個洞插著一個大約拇指粗的小瓷杯，每個磁杯內就裝著一隻去了殼的田螺肉，杯子內有一小塊奶油、一小塊麵包，再撒點蒜蓉，烤的時候奶油會融化被麵包吸附，端上桌的時候拿起小瓷杯，用兩叉的小叉子將田螺肉叉入口中。

吃進嘴裡的時候，每個人的表情就像食尚玩家主持人介紹美食時那麼誇張，於是立刻把侍者叫來，每人各來一打，那侍者一副「我就知道」的驕傲表情，顯見對他家的招牌料理極具信心。

吃過LE HARVE四百年老店的焗烤田螺之後的後遺症，就是「除去巫山不是雲」，以後在任何一家法式餐廳叫焗烤田螺的後果就是「失望」二字。